Keittiöhistoriaa, osa 2/ Kitchen history, part 2

1700-luvun keittiöissä kalustus oli niukkaa, mutta tarkoituksenmukaista. Kalustukseen kuului hyllyjä ja keittiönpöytiä. Käytännöllisiä laskulevypöytiä eli klaffipöytiä käytettiin paljon.

In an 18th century’s kitchen furnishing was sparse but practical. It included shelves and tables. Practical clapperboard tables were popular both in the kitchen and in a dining hall.

Pienet kuparivuoat olivat leivosten tekoa varten ja isommat kakkuja varten.Valurautaisia astioita käytettiin yleisesti, mutta säätyläisten kodeissa oli usein kupariastioita, joita valmistivat paikalliset kuparisepät.

Small copper moulds were for pastries and larger for cakes. Cast ironware was used widely but rich manors also had a lot of copper kettles and pans made by local copper smiths.

Juustot kuivattiin puisissa juustokehissä, joiden pohjat koristeltiin kuvioin. Entisaikoina keittiövälineet tehtiin kestämään vuosikymmeniä ja aikaa saattoi kulua viikkojakin yksinkertaisen esineen valmistamiseen. Sekä säätyläisten että talonpoikien kodeissa oli punasavesta valmistettuja kulhoja, vateja, kannuja ja ruukkuja. Niitä valmistivat savenvalajat isoimmissa kaupungeissa. Isoissa laakeissa saviruukuissa kuorittiin kermaa. Kupariset kahvipannut olivat uutuus. Niitä alettiin käyttää samaan aikaan kuin kahviakin eli 1720-luvulta lähtien. Myös kahvimylly kuului keittiön varustukseen.

Cheeses were dried in wooden cheese frames. The bottoms of the frames were decorated with different patterns. Kitchen utensils were made to last several decades and it could take weeks to prepare a simple utensil. Both peasants and the gentry had in their homes a lot of bowls, plates, jars and pots made of red clay. They were made by potters in large cities. Large flat bows were used for skinning cream. Coffee pans of copper were a novelty. Their use begun at the same time as drinking coffee, around 1720s'. Also a coffee mill was a part of kitchen equipment.

Ruotsin Itä-Intian kauppakompanjalla oli yksinoikeus Kiinan kanssa käytävään kauppaan ja se toi Eurooppaan miljoonia astioita Kiinasta. Keramiikassa siniset aiheet olivat suosiossa. Vauraissa kartanoissa saattoi olla kymmeniä tusinoita lautasia, tarjoiluvateja ja kulhoja sisältäviä astiastoja. Niitä aseteltiin näyttävästi avonaisiin lautashyllyihin seinälle.

The East-Indian trading company had a monopoly to trade with China and it imported millions of porcelain dishes from China to the Europe. Blue was a popular colour of the decorations. Rich manors could have tens of dozens plates, bowls and serving plates. They were stored in open plate racks for everyone to admire.

Lattialuukku ja portaat vievät kellariin. A floor hatch and stairs lead to the cellar.

Kartanon kissat levossa ja toiminnassa. The cats in rest and in action.

Erikokoiset pärekorit sopivat hyvin säilytykseen.

Different baskets made of splint were good for storage.

Molempien keittiöhistoriaa postausten faktojen lähde/ Source of facts in both kitchen history posts: Tamminen, Marketta & Morelius, Bernt. (2009). Keittiöantiikkia. Otava. 247 s.