lauantai 3. joulukuuta 2011

3 December



Joulupöytään on kuulunut rosolli jo 1700-luvulta lähtien. Rosolli tehtiin kuten nykypäivänäkin. Tässä rosollissa on punajuurta, porkkanaa, perunaa (joka oli 1700-luvun tulokas, eikä sitä vielä käytetty useasti), suolakurkkua ja sipulia. Se tarjotaan etikalla ja punajuurella maustetun vaahdotetun kerman kanssa.

"Rosolli", a salad made of boiled vegetables, has been part of the Christmas menu in Filand/Sweden since 18th century. It was made as nowadays. This salad is made of beetroots, carrots, potatoes (potato was a newcomer and was not yet used much), cucumbers (salted) and onions. It is served with whipped cream flavoured with vinegar and beetroot juice.

perjantai 2. joulukuuta 2011

2 December



Joulupöydän koristeena 1700-luvulla oli krokaani-leivonnainen, joka tehtiin pursottamalla sokerista, munanvalkuaisesta ja mantelista, paistamalla ja kokoamalla palasista kerroksellinen leivonnainen. Sitä syötiin murtamalla jälkiruoaksi. Siinä oli yleensä koristeita, jotka kuvasivat paratiisin puutarhaa. Esimerkiksi elämänpuu ja yksisarvis-aiheita. Tämä nimenomainen leivonnainen on aika yksinkertaista mallia.

Decoration of the 1700's Christmas table was a "krokaani" pastry piped from batter made of egg white, sugar and almonds. Individual pieces were baked separately and then put together for a tiered pastry. It was broken as a small piece at time for desert. It often had figures describing the paradise garden e.g. unicorns and trees. This one is a rather simple "krokaani".

torstai 1. joulukuuta 2011

1 December

Tämä on tämän vuoden adventtikalenterini. Jokaiselle päivälle tulee 1700-luvun ruokakuva eli jotakin, mitä syödään jouluaaton päivällisellä. Poikkeuksellisesti aloitan kuitenkin piparkakkutalolla vai pitäisikö sanoa piparkakkupihapiirillä. Piparkakkuja tehtiin jo 1700-luvulla (niihin laitettiin oikeaa pippuria), mutta en ole ihan varma, tekikö kukaan silloin vielä piparkakkutaloja, mutta Fjärilsgårdin väki onkin poikkeuksellisellen kekseliästä.

This is my advent calendar of this year. Each day I will present one item (usually food) for the 1700´s Christmas Eve dinner. However, I'll start with the gingerbread house(s). Gingerbred was made in 18the century but I am not sure whether gingerbred houses were invented, but the folk of Fjärilsgård manor is so innovative that they make them...

sunnuntai 27. marraskuuta 2011

Joulu Fjärilsgårdissa, Christmas at Fjärilsgård, II



Joulunvietto jatkui usein aamutunneille saakka seurustelun, tanssin ja leikkien parissa, vaikka heti aamuvarhaisella herättiin jo joulukirkkoon.

Christmas festivities continued until small hours with dancing and games and very early in the morning it was time to go to the Christmas church.



Elvira-täti ja talon emäntä Matilda iloitsevat joulusta. Aunt Elvira and the mistress of the manor Matilda enjoy the Chistmas festivities.



Ranskan serkku Marie rakastaa tanssimista. Sen näkee hänen kasvoiltaan. French cousin Marie loves dancing. You can see it from her face.



Isoäiti Ulriika uskaltautuu ilonpitoon. Even the grandmother Ulrika ventures to have some fun.



On ilo ylimmillään, vaikka ulkona paukkuu pakkanen. Winter view outside the room through balcony.



Jouluillallisesta sitten enemmän tuonnempana kuvineen…
A story about Christmas dinner with pictures is coming later…

Joulu Fjärilsgårdissa, Christmas at Fjärilsgård, I

Ensimmäisen adventin kunniaksi kertomusta Fjärilsgårdin kartanon väen joulusta.
The first advent seems to be a good time to start telling about Christmas at the Fjärilsgård manor.

1700-luvulla joulu oli vuoden suurin juhla ja sitä valmisteltiin huolella. Juhla alkoi jouluaattona puolisen eli lounasajan jälkeen, jolloin puettiin ylle parhaimmat vaatteet.

In the 18th century Christmas was the biggest feast of the year and it was prepared properly. The actual feast started after lunch on Christmas Eve when everyone changed to their best dresses.

Jouluisin salin ja ruokailuhuoneen siroteltiin usein havuja (katajaa tai kuusta) antamaan raikasta tuoksua.The floors of drawing room and dining room were sprinkled with twigs (spruce or juniper) to give nice fresh scent.



Joulukuusi on elämän symboli. Joulukuusi tunnettiin Saksassa jo 1500-luvulla. Helsingin ensimmäinen joulukuusi – tai niitä oli peräti kahdeksan- oli paroni Otto W. Klinkowströmin kodissa vuonna 1929. Ensimmäiset kuuset olivat pieniä pöytäkuusia ja niiden jalkana oli vain ristikkäiset puut eli ne kuivuivat melko nopeasti. Tämän kartanon kuusi on kuitenkin iso komea kuusi, joita oli 1700-luvulla jo Ruotsissa.

The Christmas tree was a symbol of life. It was known already in 16th century in Germany but came later to the Nordic countries. The first Christmas tree in Helsinki– or actually eight of them – was found at the home of baronet Otto W. Klinkowström in 1929. The first trees were small and were standing on the wooden cross without any water so they dried easily. Therefore the Fjärilsgård tree is also standing on the piece of wood, but the tree is big as those in Sweden in 1700’s.

Lapset, Amalia, Karl ja Mei Lin, koristelemassa kuusta, the childern, Amalia, Karl and Mei Lin are decorating the Christmas tree







Tärkein kuusen koriste on ollut aina kynttilä. Alun perin kynttilät sidottiin oksiin ja tasapainotettiin riippuvalla omenalla. Kynttilänkiinnikkeet yleistyivät 1800-luvulla. Kartanon väki on siis hieman ajastaan edellä, kun heillä on jo nyt kynttilänpidikkeet :). Muut koristeet olivat usein syötäviä eli piparkakkuja ja omenoita. Omenat symboloivat paratiisin omenoita ja joulupallot jatkoivat aikanaan samaa symboliikkaa.

The most important decoration of the Christmas tree has always been the candles. At first they were tied up to the branches and balanced with a hanging apple. Candle holders become more common in 1800’s. The folk at the manor is a bit ahead of their time :). Other decorations were edible such as gingerbreads and apples. Apples symbolised paradise apples and the symbolism continues with nowadays Christmas baubles.





Joululahjat oli tapana kääriä ruskeaan puotipaperiin. Aattoiltapäivä on kiireistä lahjojen paketoinnin aikaa. Lahjat suljettiin narulla, lakattiin kirjelakalla ja säilytettiin pärekorissa, kunnes ne juuri ennen jakamista laitettiin kuusen alle. Lahjat jaettiin aattoiltana jouluaterian jälkeen. Jokaisen lahjan mukana tuli lahjan saajaa ajatellen tehty värssy eli runo tai mietelause, joka luettiin kaikkien kuullen. Usein tämä värssy oli tärkeämpi kuin itse lahjan sisältö. Aaton iltapäivänä siis myös riimiteltiin ahkerasti. Lahjat tehtiin itse ja ne olivat usein käsitöitä tai leikkikaluja. Varakkaissa kodeissa annettiin myös kirjoja ja koruja.

Christmas presents were wrapped with brown shop paper. The Christmas Eve afternoon was busy time with wrapping. The parcels were closed with cord, decorated with sealing wax and they were stored in chip basket until they were pun under tree. The gifts were given after the Christmas dinner on the Christmas Eve. With every gift came a poem which was read in front of all guests. Many times the poem was more important than the content of the parcel. Thus the afternoon was also busy time with rhyming. The gifts were homemade, usually needlework, knitted items, wooden toys etc. In very wealthy families also books and jewellery were given.





Lähteet:
Koivisto K., Nyman H. 2009. Joulupuu on rakennettu. Tammi.
Nirkko J., Vento U. (toim.)1994. Joulu joutui. Juhlatietoa, kuvia ja kertomuksia. SKS.

perjantai 25. marraskuuta 2011

Talli/ vaja, Stall/ shed

Astutaanpa syksyisen aurinkoiselta pihalta sisätiloihin - talliin ja vajaan. Tämä on kotieläinten ja palvelijoiden aluetta. Täällä mm. säilytetään kalastusvälineitä, tehdään halkoja, puhdistetaan sieniä ja perataan kaloja.

Let's step inside from the sunny autumn garden to the shed and stall. This is the domain of servants and domestic animals. Here the fishing equipment are stored, wood is chopped, mushrooms are cleaned and fish gutted.



Isännän ratsu, the master's riding horse



Satula, a saddle



Kalastuksessa tarvittavaa, fishing gear





Talveksi täytyy hakata paljon halkoja, chopping wood for the winter



Valmiit halot, ready made firewood



1700-luvun kalaverkko, jonka kohot on tehty punotusta "tuohesta", 1700th's fishing net, the floats of which were made of "birch bark"



Vanhanajan rysä, tehty verkkosukasta ja rautalangasta, old time fyke net, made of a net sock and wire



Työpöytä, working table



Kanttarelleja ja mustatorvisieniä, mushrooms

perjantai 11. marraskuuta 2011

Marjoja, berries

Vadelmia ja lakkoja, raspberries and cloudberries